Alubias Rojas con Chorizo

Name: Alubias Rojas con Chorizo
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cucharadita sal; 200 gramos calabaza; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 unidad cebolla; 3 dientes ajo; 1 cucharadita pimentón dulce; 1/4 unidad pimiento rojo; 120 gramos alubia roja; 50 gramos chorizo

Equipo ekilu

“Las alubias cocidas son un aliado perfecto en los días de frío. Podrás hacer un plato completísimo en un tiempo récord. Puedes hacer estas alubias con chorizo o su versión vegana (en las notas te digo cómo). Necesitarás muy pocos ingredientes y están deliciosas.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

40'

Ingredientes frescos

calabaza

200 gramos

cebolla

1 unidad

ajo

3 dientes

pimiento rojo

1/4 unidad

chorizo

50 gramos

Ingredientes de despensa

sal

1 cucharadita

aceite de oliva

2 cucharadas

pimentón dulce

1 cucharadita

alubia roja

120 gramos

Pasos

Echa el aceite en una olla y pon a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo pelados y picados en cubitos. Echa también el pimiento rojo y la calabaza picados del mismo modo.

Haz a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y tierna.

Añade el pimentón y da unas vueltas para que no se pegue. Deja que se haga durante un minuto (removiendo siempre) y agrega el chorizo picado en rodajas.

Mezcla bien y echa las alubias, que habrás escurrido previamente del líquido de conserva. Echa agua hasta cubrir, añade la sal y lleva a ebullición. En ese momento, baja el fuego y deja hacer durante 20-30 minutos a fuego bajo.