![Alubias Rojas con Chorizo Alubias Rojas con Chorizo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/alubias-rojas-con-chorizo/900/alubias-rojas-con-chorizo.jpg)
Alubias Rojas con Chorizo
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
40'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![calabaza](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/calabaza/calabaza_1687941096.jpg)
calabaza
200 gramos
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1 unidad
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
3 dientes
![pimiento rojo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimiento_rojo/pimiento_rojo_1687941309.jpg)
pimiento rojo
1/4 unidad
![chorizo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/chorizo/chorizo_1687941339.jpg)
chorizo
50 gramos
Ingredientes de despensa
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 cucharadita
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![pimentón dulce](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimentón_dulce/pimentón_dulce_1687941196.jpg)
pimentón dulce
1 cucharadita
![alubia roja](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alubia_roja/alubia_roja_1687941310.jpg)
alubia roja
120 gramos
Pasos
1
Echa el aceite en una olla y pon a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo pelados y picados en cubitos. Echa también el pimiento rojo y la calabaza picados del mismo modo.
2
Haz a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y tierna.
3
Añade el pimentón y da unas vueltas para que no se pegue. Deja que se haga durante un minuto (removiendo siempre) y agrega el chorizo picado en rodajas.
4
Mezcla bien y echa las alubias, que habrás escurrido previamente del líquido de conserva. Echa agua hasta cubrir, añade la sal y lleva a ebullición. En ese momento, baja el fuego y deja hacer durante 20-30 minutos a fuego bajo.
Trucos y Consejos
Si añades una cucharadita más de pimentón no necesitarás usar chorizo y tendrás un plato totalmente vegano.