Bacalao a la Italiana

Pela y parte finamente la cebolla y los ajos. Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Salpimenta al gusto. Cuando esté pochadita la cebolla, añade un chupito brandy para caramelizar un poco la cebolla.

Pica el champiñón laminado y lo incorporas junto al sofrito. Remueve y deja hacer por un rato. Añade la nata líquida, remueve y deja que se cocine por un par de minutos.

Retira del fuego y pasa todo a un recipiente en donde puedes batir todo y conseguir una crema de champiñón. Corrige de sal y pimienta. Reserva.

Por otro lado, limpia y corta en raciones el bacalao. Coloca estas raciones en una bandeja apta para el horno. Seguidamente, limpia los tomates y les quitas la piel. Corta los tomates en rodajas. Coloca un par de rodajas de tomate encima de cada una de las porciones.

Ahora, incorpora la crema de champiñón encima de cada ración. Espolvorea con orégano y perejil picado, y le añades queso rallado para gratinar.

Hornea a 200°C durante 25 minutos. Retira y ¡a comer!

Si no tienes brandy, el coñac le va muy bien a esta receta.

Puedes omitir el queso rallado, para gratinar, en caso no te guste.