Bacalao de la Huerta

Name: Bacalao de la Huerta
Total time: 30 min
Ingredients: 1 pizca sal; 1 diente ajo; 1 unidad cebolla; 1 kilogramo bacalao; 1 chorrito aceite de oliva; 1 pizca pimienta negra; 2 unidades tomate; 2 unidades zanahoria; 1/2 unidad calabacín; 1 chupito brandy; 100 gramos calabaza

Equipo ekilu

“El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Esta combinación de bacalao fresco para cocinar junto con productos de la huerta, como son: calabacín, calabaza, zanahoria, cebolla y ajo, resulta en un plato nutritivo, lleno de contrastes de sabores y colores y muy fácil de hacer.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

cebolla

1 unidad

bacalao

1 kilogramo

tomate

2 unidades

zanahoria

2 unidades

calabacín

1/2 unidad

calabaza

100 gramos

Ingredientes de despensa

sal

1 pizca

ajo

1 diente

aceite de oliva

1 chorrito

pimienta negra

1 pizca

brandy

1 chupito

Pasos

En una sartén con aceite, pon a cocinar a baja temperatura el bacalao (primero por la parte de la piel, y luego por la parte de la carne). De este modo, el bacalao irá soltando la gelatina y se hará poco a poco. Retira los filetes de bacalao y los reservas en un plato.

Pela y parte finamente la cebolla y el ajo. En el aceite en donde cocinare el bacalao, pocha la cebolla y el ajo. Salpimenta al gusto.

Pela y parte en dados los tomates. Incorpora el tomate a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Fríe hasta que el tomate quede blandito. Retira de la sartén y reserva.

Pela y parte en tiras finitas las zanahorias, la calabaza y el calabacín. En una sartén las salteas con un poquito de aceite de oliva. Salpimenta y añade un poquito de perejil picado.

Añade el chupito de brandy. Remueve y deja que el alcohol se evapore y todo se caramelice un poco. Para servir, coloca la salsa de tomate, luego el bacalao y encima las hortalizas.