Calamar a la Plancha con Ajo Frito

Para hacer ajo frito es tan sencillo como coger unos dientes de ajo, los pelas y picas muy, muy finamente. Para ello ten paciencia, con cuidado o de trituradora, pero que queden unos trocitos pequeños, casi para hacer una "arena" con ellos.

En una sartén pon aceite de oliva (bastante cantidad, que cubra bien el fondo) y calienta. Echa el ajo (con el aceite todavía frío) y espera a que empiece a "chisporrotear". Fríe despacio, con calma, que vaya cocinándose sin quemarse. Una vez que tengas el ajo bien frito, dorado y crujiente, lo sacas a un plato con papel absorbente y reserva.

Para hacer la ensalada lava y seca los tomates. Los cortas en trocitos o en cuartos, como quieras. Corta la cebolleta finamente y echa en un bol junto con los tomates. Añade unas alcaparras y aliña con un poco de orégano, aceite, vinagre y sal. Las cantidades dependerán de tu paladar, como siempre. Otra cosa lista.

Para preparar el calamar, no está de más darle un "remojón" para limpiarlo bien y dejarlo perfecto para el cocinado. Separa los tentáculos y seca todo muy bien. Le practicas unos cortes al calamar con un cuchillo afilado para asegurarte que se hace bien por dentro. Los salpimentas por ambas caras (tentáculos incluidos).

Coloca una plancha o sartén con un poco de aceite y calienta. Incorpora los calamares y los vas a ir haciendo a la plancha unos minutos por cada lado (a fuego vivo y vigilando que se queda bien marcado, pero no quemado). Retira.

Para servir coloca el calamar doradito, por un lado, encima una buena capa de ajo frito y espolvorea perejil picado. En otra esquina dispón la ensalada bien removida y no hay más. Tan sencillo, sano y delicioso como esto. ¡Qué aproveches!