Hamburguesa de Alubias Rojas, Quinua y Champiñones

Lava la quinua bajo un chorro de agua fría y después ponla a cocer con el doble de agua que de quinua. Deberás esperar hasta que la semilla se abra (aproximadamente 20 minutos).

Mientras tanto, pela y pica los ajos y el puerro. Lava los champiñones y trocéalos bien. Vuelca estos ingredientes, en orden, a una sartén con un poco aceite a fuego medio. Espolvorea por encima un poco de sal y especias al gusto y deja que se frían. Deberás esperar a que los puerros se doren y los champiñones suelten todo su agua y la vuelvan a absorber. Cuando estén listos, reserva.

Lava las alubias y escúrrelas bien. Machácalas con ayuda de un tenedor o de una batidora de mano y después mézclalas con el sofrito y la quinua. Añade harina hasta que encuentres que la consistencia es adecuada para darles forma. Después, añade tus especias favoritas.

Con las manos mojadas (para que no se peguen), ve dando forma a tus hamburguesas y friéndolas en una sartén con aceite muy caliente para que se doren. Intenta no manipularlas mucho para que no se deshagan, con unos minutos por cada lado bastará.