Lubina con Refrito de Ajos
Equipo ekilu
ingredientes
5
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
2 Porciones
Ingredientes frescos
lubina
600 gramos
ajo
3 dientes
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
6 cucharadas
vinagre de jerez
1 cucharada
sal
2 pizcas
Pasos
1
En primer lugar, debes preparar el pescado. Lo ideal es que en la pescadería te lo limpien y te lo deje listo. Pero si no es posible no importa, lo puedes hacer tu mismo. Lava el pescado pasándolo por agua. Con unas tijeras quítale las escamas, retira la cabeza y saca las vísceras. Lávalo bien y sécalo con papel absorbente.
2
Pela los ajos y córtalos en finas láminas.
3
En una sartén echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo laminado y deja que se dore. Con mucho cuidado retira un momento del fuego la sartén, deja que baje un poquito la temperatura del aceite y vierte entonces el vinagre de jerez (no te asustes si salta, pon una ¡tapa!). Vuelve a ponerlo a fuego suave y deja que coja sabor el aceite.
4
Mientras, en otra sartén con un poco de aceite, cocina el pescado por ambos lados. Échale una pizca de sal.
5
Sirve las lubinas en una bandeja y vierte sobre ellas el refrito de ajo que has preparado.
Trucos y Consejos
Una vez cocinado el pescado, si quieres, puedes retirarle las espinas y la piel, y dejar sólo los lomos. Vierte entonces, sobre los lomos, el refrito de ajo.
Puedes sustituir la lubina por cualquier otra variedad de pescado blanco, te quedará muy bien también.
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