Pasta con Boloñesa de Coliflor

Comienza preparando los vegetales de la siguiente manera. Sobre una tabla pica la cebolla y el ajo. Pela y corta en trozos pequeños la zanahoria. Lava y corta los champiñones en trozos no muy grandes. Y, por último, con un cuchillo corta la coliflor en trozos pequeños.

Echa aceite en una sartén amplia. Cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio durante 3-4 minutos.

A continuación añade la zanahoria y los champiñones y cocina a fuego medio-bajo alrededor de 5 minutos.

Agrega a la sartén el vino, sube el fuego, y deja que se evapore. Baja el fuego y cocina durante un par de minutos más los vegetales.

Incorpora a la sartén la coliflor. Echa un poco de sal y con una cuchara de madera, mézclala con el resto de verduras. Saltea durante un par de minutos.

Añade la salsa de tomate a la sartén, baja el fuego y cocina a fuego suave unos 10 minutos.

Mientras, calienta agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir vierte la pasta y cuécela el tiempo que indica sus instrucciones.

Coloca los espaguetis en un plato y vierte sobre ellos la boloñesa de coliflor que acabas de preparar.