Salteado de Quinua, Puerro y Calabacín

Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua y cuando hierva, viertes la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra, y cuela.

Mientras, lava y corta en tiras finas el puerro y el calabacín.

Echa un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, vierte el puerro y el calabacín, un poco de sal, y cocínalo a fuego medio-bajo, aproximadamente 8-10 minutos.

Pasado ese tiempo agrega la quinua y saltea todo varios minutos más. Retira y sirve.

Puedes emplear calabacín verde y amarillo, así le das un toque de color al plato.

Añade las verduras que quieras, nosotros incluimos trocitos de batata.

Si quieres darle un sabor exótico al plato, puedes añadir una pizca de comino o cúrcuma al plato.