Sopa Cremosa de Patata y Champiñones
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
patata
2 unidades
cebolla
1/2 unidad
ajo
1 diente
champiñón
4 unidades
agua
1 taza
Ingredientes de despensa
leche
1 taza
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
1 pizca
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Comienza preparando los ingredientes de la siguiente manera. Pela las patatas y córtalas en trozos no muy grandes, del tamaño que te agrade para comértelas en una sopa. Pica finamente el ajo y la cebolla y, por último, corta en láminas o trozos los champiñones.
2
En una cazuela echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite vierte el ajo y la cebolla picada, sofríe durante varios minutos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
3
Añade a la cazuela los champiñones cortados y saltea durante un 3-4 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
4
Agrega a la cazuela las patatas y cubre los ingredientes con el agua y la leche. Añade un poco de sal y de pimiento y cubre con la tapa. Deja que se cocine a fuego medio durante 20-25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo comprueba que el líquido ha reducido y que esté sabrosa la sopa. Corrige el punto de sal si fuera necesario y déjalo más tiempo en el fuego si te gusta más espesa la sopa o añádele un poco de líquido si te gusta más suelta, a tu gusto.
Trucos y Consejos
Puede emplear leche vegetal si sigues una dieta vegana.
Nosotros esparcimos un poco de cilantro picado por encima.
Si quieres hacer la sopa mas espesa, puedes sustituir la leche por nata líquida (crema de leche).
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