Sopa de Garbanzos con Coliflor

Corta la cebolla en tiras. Luego lava la coliflor y córtala en ramilletes pequeños. Corta el pimiento verde en rodajas y los dos tomates en dados tamaño medio.

Escurre los garbanzos de su bote, pásalos por agua y reserva.

Echa aceite de oliva en una olla. Cuando se comience a calentar vierte los dos dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en láminas. Saltea a fuego medio unos 3 minutos.

Pasado ese tiempo añade el pimiento verde y la coliflor. Saltea a fuego medio unos 3-4 minutos. Echa un poco de sal a todo.

Añade ahora a los garbanzos y el tomate, y saltea un par de minutos más todo.

Cubre con agua (o si tienes caldo por tu nevera empléalo que le dará mayor sabor al plato). Añade otra pizca de sal a todo, pon la tapa a la olla y cocina a fuego medio hasta que comience a hervir. Cuando hierva baja el fuego al mínimo y deja que se cocine durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veas que la sopa tiene el espesor que te gusta y que los sabores están en su punto.