Sopa de Pasta, Espinacas y Albahaca

Name: Sopa de Pasta, Espinacas y Albahaca
Total time: 20 min
Ingredients: 100 gramos espinaca; 1 puñado albahaca; 1/2 unidad limón; 80 gramos queso ricotta; 1 cucharada aceite de oliva; 1 pizca pimienta negra; 3 tazas caldo de verduras; 80 gramos pasta

Leire Gamboa

“Riquísima esta sopa verde con un toque cítrico y picante a la vez. El sabor que tiene es ¡absolutamente delicioso! Y ¡qué color!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

espinaca

100 gramos

albahaca

1 puñado

limón

1/2 unidad

queso ricotta

80 gramos

Ingredientes de despensa

aceite de oliva

1 cucharada

pimienta negra

1 pizca

caldo de verduras

3 tazas

pasta

80 gramos

Pasos

En una olla grande, a fuego medio, calienta el aceite. Añade la pimienta molida y deja un minuto. Agrega el caldo de verduras y una pizca de sal, y cocina hasta que hierva.

Vierte la pasta en la olla y cuécela hasta que esté al dente. La pasta se ablandará, por lo que es importante no cocerla demasiado.

Mientras se está cocinando la pasta, pon en el vaso de tu batidora la hojas de albahaca, las espinacas, el zumo de medio limón y medio vaso del caldo de cocción de la pasta (¡cógelo con cuidado de no quemarte!), y tritura.

Cuando la pasta esté cocida vierte la mezcla verde que acabas de preparar con la batidora y esparce el queso ricotta. Revuelve todo bien.

Sirve inmediatamente colocando por encima unas hojitas de albahaca fresca y si tienes, una lata de maíz.