Tortitas de Espinacas

Lava y escurre bien las hojas de espinaca. Tritúralas junto con la leche de soja para que se conviertan en un líquido verde homogéneo.

Añade el resto de ingredientes (ojo, si las vas a hacer saladas, no pongas ni azúcar ni vainilla, sino sólo sal) y tritura de nuevo hasta que estén bien integrados.

Calienta una plancha y, cuando haya cogido temperatura, vierte parte de la masa sobre ella utilizando una cuchara grande u otro medidor como referencia. No hace falta que engrases la plancha pero, si quieres, puedes usar aceite o margarina.

Cuando la superficie de la tortita tenga burbujitas y los bordes se vean opacos, será el momento de darle la vuelta. Espera a que se haga por el otro lado y después repite el proceso hasta agotar la masa.

Algunos toppings que puedes utilizar si eliges la opción dulce son siropes, mermeladas, frutos secos, fruta, coco rallado, chips de chocolate…

Si las haces saladas, puedes acompañarlas de cualquier salteado de verduras, de algún paté vegetal o salsa, de ensalada...