Ajo Blanco

Pela el ajo y quita la parte central para evitar que sepa muy fuerte.

En el agua, pon a remojar las migas de pan. Una vez estén bien empapadas, escúrrelas y reserva.

En la batidora pon el ajo, las migas de pan, las almendras, un poco de agua (no toda) y la sal. Bate todo muy bien. Asegúrate de que la almendra queda perfectamente triturada.

Echa poco a poco el aceite batiendo sin cesar (como si estuvieras haciendo una mayonesa).

Cuando esté bien batido, agrega las cucharadas de vinagre, sigue batiendo, y añade el resto del agua.

Mete en la nevera para que se enfríe bien antes de servir.

¡Las almendras deben ser crudas y estar peladas!

Puedes servirlo con unos trocitos de jamón serrano o tostones.

Si lo quieres un poco más suave, reduce las cucharadas de vinagre a dos.