Berenjenas Rellenas de Carne y Pollo

Parte la berenjena por la mitad a lo largo. Con el cuchillo haz unos cortes en diagonal en la carne de la berenjena, sin llegar a tocar la piel. Mete las berenjenas con una pizca de aceite y sal al horno, temperatura 180°C, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retíralas y con una cuchara, retira con cuidado la carne de la berenjena. Pica la carne de la berenjena con un cuchillo y resérvala.

Mientras se cocinan las berenjenas en el horno pica el ajo, la cebolla y el pimiento rojo finamente.

Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en un recipiente horno junto con la carne picada. Echa sal y pimienta a las carnes y con las manos mezcla.

En una sartén con aceite caliente vierte las. verduras picadas.

Cuando se doren, añade las carnes picada cocina un 3-4 minutos a fuego medio. Agrega la salsa de tomate, baja el fuego al mínimo, pon la tapa y cocina unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Cuando las berenjenas estén listas, retíralas y con una cuchara extrae su carne. Pica la carne de la berenjena con un cuchillo y añádela a la sartén. Cocina a fuego suave 5 minutos.

Rellena las berenjenas con el contenido de la sartén. Esparce un poco de queso rallado por encima y hornea a 180°C unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, retíralas y colócalas en el plato.