![Berenjenas Rellenas de Pollo Berenjenas Rellenas de Pollo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/berenjenas-rellenas-de-pollo/900/berenjenas-rellenas-de-pollo.jpg)
Berenjenas Rellenas de Pollo
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![pechuga de pollo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pechuga_de_pollo/pechuga_de_pollo_1687941294.jpg)
pechuga de pollo
1 unidad
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1 unidad
![queso rallado](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/queso_rallado/queso_rallado_1692611838.jpg)
queso rallado
2 cucharadas
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1 unidad
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
1 diente
![tomate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate/tomate_1687941020.jpg)
tomate
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
3 pizcas
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Pica el ajo y la cebolla finamente. También, pica medio tomate y la pechuga de pollo en dados pequeños.
2
Parte la berenjena por la mitad a lo largo. Con el cuchillo haz unos cortes en diagonal en la carne de la berenjena, sin llegar a tocar la piel. Mete las berenjenas con una pizca de aceite y sal al horno, temperatura 180°C, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retíralas y con una cuchara, retira con cuidado la carne de la berenjena. Pica la carne de la berenjena con un cuchillo y resérvala.
3
En una sartén con aceite caliente, vierte el diente del ajo. Cuando se dore el ajo, añade el pollo junto con la cebolla, una pizca de sal, y deja que se cocine todo un par de minutos a fuego medio. Agrega ahora la carne de la berenjena y el tomate picado, baja el fuego al mínimo, echa otro poquito de sal, pon la tapa y cocina durante 5 minutos aproximadamente, revolviendo de vez en cuando.
4
Incorpora el queso rallado a la sartén y revuelve para que se integre bien con el resto de ingredientes.
5
Rellena las berenjenas con el contenido de la sartén.
6
Mete las berenjenas al horno a 180°C unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, retíralas y colócalas en el plato. Ya están listas para comer.
Trucos y Consejos
Si te gustan más jugosas, puedes añadir dos cucharadas de tomate frito al relleno de la berenjena. Puedes incorporarlas en el momento que agregas la carne de la berenjena y el tomate picado.
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