Pastel de Berenjena estilo Caprese
Equipo ekilu
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1 unidad
tomate
1 unidad
huevo
4 unidades
queso rallado
1 puñado
albahaca
1 cucharadita
Ingredientes de despensa
sal
2 pizcas
Pasos
1
Corta la berenjena en rodajas finas y mételas en un recipiente apto para microondas. Cocínalas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
2
Corta un tomate en trozos pequeños y pica finamente un poco de albahaca.
3
Bate los huevos en un recipiente y añade el tomate y la albahaca picada. Echa un poco de sal a todo y mezcla.
4
En un molde apto para horno, coloca una primera capa de berenjenas. Vierte la mezcla de huevo y tomate y coloca, otra capa de rodajas de berenjenas encima.
5
Termina esparciendo un puñado de queso rallado por encima y cocina en el horno durante 20-25 minutos a 180ºC.
Trucos y Consejos
Cuando cocines las berenjenas en el microondas no es necesario añadirles aceite.
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