Alubias Blancas con Longaniza
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
50'
4 Porciones
Ingredientes frescos
ajo
2 dientes
longaniza
1 unidad
zanahoria
1 unidad
morcilla
1 unidad
cebolla
1 unidad
Ingredientes de despensa
caldo de ave
1000 mililitros
alubia blanca
400 gramos
Pasos
1
El día anterior a cocinar esta receta, debes poner las alubias a remojo en un recipiente con abundante agua (aumentan su tamaño). Déjalas a remojo para hidratarlas.
2
Al día siguiente, quítales el agua, lávalas con agua fría y reserva.
3
Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
4
En tu procesador de alimentos coloca la cebolla y los ajos. Tritura muy bien.
5
Echa un poco de aceite de oliva en tu olla exprés y sofríe a fuego medio-bajo la cebolla y los ajos durante 4-5 minutos.
6
Incorpora la zanahoria y la longaniza cortada en trozos y saltéala a fuego suave durante 5-7 minutos.
7
Añade la morcilla cortada en rodajas y sofríela un par de minutos.
8
Añade las alubias escurridas a la olla y mezcla con suavidad durante medio minuto con ayuda de una cuchara de madera.
9
Agrega el caldo y asegúrate de que el líquido cubre dos dedos por encima las alubias. Añade un poco de sal y cierra la olla con la tapa. Cocina en tu olla exprés alrededor de 30 minutos desde que sale el vapor de tu olla. Si no empleas olla exprés y las haces en una olla normal necesitarán un par de horas de cocción. Cocínalas a fuego suave y revisa, de vez en cuando, que el líquido no se consume en exceso. Aprovecha entonces para removerlas un poco. Cuando veas que están tiernas y tienen la consistencia o cuerpo que deseas, retíralas del fuego.
Trucos y Consejos
Puedes consumirlas en el momento pero es cierto que estos platos adquieren más cuerpo y los sabores se asienta más de un día para otro.
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