![Alubias Blancas con Verduras Alubias Blancas con Verduras](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/alubias-blancas-con-verduras/900/alubias-blancas-con-verduras_version_1704772917.jpg)
Alubias Blancas con Verduras
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
50'
4 Porciones
Ingredientes frescos
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
2 dientes
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1 unidad
![zanahoria](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/zanahoria/zanahoria_1687941322.jpg)
zanahoria
2 1/2 unidades
![pimiento rojo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimiento_rojo/pimiento_rojo_1687941309.jpg)
pimiento rojo
1 unidad
![apio](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/apio/apio_1687941207.jpg)
apio
1 rama
Ingredientes de despensa
![caldo de verduras](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/caldo_de_verduras/caldo_de_verduras_1687941285.jpg)
caldo de verduras
1000 mililitros
![alubia blanca](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alubia_blanca/alubia_blanca_1687941214.jpg)
alubia blanca
400 gramos
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 cucharadita
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
El día anterior a cocinar esta receta, debes poner las alubias a remojo en un recipiente con abundante agua (aumentan su tamaño). Déjalas a remojo para hidratarlas. Al día siguiente, quítales el agua, lávalas con agua fría y reserva.
2
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. También trocea finamente una rama de apio. Y corta en trozos pequeños el pimiento rojo.
3
En tu procesador de alimentos coloca la cebolla cortada en cuartos y los ajos pelados. Tritura muy bien.
4
Echa un poco de aceite de oliva en tu olla exprés y sofríe a fuego medio-bajo la cebolla y los ajos durante 4-5 minutos (si no tienes olla exprés, emplea tu olla habitual).
5
Incorpora los trozos de zanahoria, de apio y de pimiento rojo y saltea a fuego suave durante 5 minutos.
6
Añade las alubias escurridas y mezcla durante medio minuto con ayuda de una cuchara de madera.
7
Agrega el caldo de verdura y asegúrate de que el líquido cubre dos dedos por encima las alubias. Añade un poco de sal, pimienta y cierra la olla con la tapa. Cocina en tu olla exprés alrededor de 30-35 minutos desde que sale el vapor de tu olla. Si no empleas olla exprés y las haces en una olla normal necesitarán un par de horas de cocción. Cocínalas a fuego suave y revisa, de vez en cuando, que el líquido no se consume en exceso. Aprovecha entonces para removerlas un poco. Cuando veas que están tiernas y tienen la consistencia o cuerpo que deseas, retíralas del fuego.
Trucos y Consejos
Puedes consumirlas en el momento, pero estos platos adquieren más cuerpo y los sabores se asienta más de un día para otro.