Arroz al Curry con Lentejas y Calabacín

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega el diente de ajo cortado en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade 400 mililitros de agua caliente y un poco de sal. Añade a la olla un trozo de jengibre fresco pelado, el curry en polvo y la cúrcuma. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Mientras se cocina el arroz aprovecha para adelantar el resto de la receta. Pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños. Lava y corta en trozos tamaño medio el calabacín. Y corta la cebolla en trozos.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte todas las verduras que acabas de cortar y saltéalas durante 7 minutos.

Pasado ese tiempo añade las lentejas cocidas escurridas y mezcla con las verduras. Echa un poco de sal a los ingredientes.

Cuando el arroz esté listo añádelo a la sartén y mezcla los ingredientes hasta que los sabores se integren.