Arroz con Espinacas, Pollo y Queso de Cabra

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y hazlo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.

Lava las espinacas y córtalas en tiras. También corta en tiras media cebolla. Por último, corta en dados la pechuga de pollo.

En una sartén amplia echa un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos. Pasado ese tiempo añade el pollo a la sartén y una pizca de sal. Saltea el pollo y la cebolla 5-7 minutos. Asegúrate de que el pollo quede dorado.

Añade ahora las espinacas a la sartén. Poco a poco irán reduciendo su volumen. Echa un poco más de sal a los ingredientes. Cocina 4-5 minutos.

Por último, añade el arroz a la sartén (con 6 cucharadas será suficiente). Revuelve con suavidad para que todos los ingredientes se integren y termina añadiendo el queso de cabra cortado en trozos. Deja en el fuego 3-4 minutos más. Pasado ese tiempo retira la sartén del fuego y sirve en los platos, ya está lista tu comida.