Arroz con Tempeh Marinado y Espinacas

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Corta el tempeh en cubos de más o menos 2 centímetros de grosor.

Mezcla el resto de ingredientes en un bowl: el sirope de agave, la salsa de soja, el zumo de medio limón, losdos dientes de ajos picados, la cayena troceada, la cebolla troceada, el aceite, el agua, una pizca de sal y la pimienta.

Arroja los daditos de tempeh al bowl con el resto de ingredientes, remuévelo y déjalo marinar (cuanto más tiempo esté, más sabroso quedará, pero no pasa nada si lo dejas poco tiempo: con cinco minutos será suficiente).

Calienta una sartén a temperatura media y vierte en ella el contenido del bowl. Remueve regularmente durante unos 10 minutos (o hasta que veas que está bien dorado).

En un bowl coloca el tempeh con el arroz largo y un puñado de espinaca fresca.