Arroz Frito con Piña

En una olla pon un poco de aceite y un ajo picado. Cuando esté dorado, echa el arroz, remueve un minuto y echa dos tazas de agua y sal. Cocínalo y cuando esté listo, resérvalo.

Pica finamente la cebolla y los pimientos, y échalos a una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade las setas picadas y, cuando éstas se doren, añade la piña cortada en daditos de un centímetro. Agrega también dos ajos picados, el jengibre (y si te gusta el picante una cayena). Saltéalo todo durante 5 minutos.

Mientras se saltean las verduras y termina de cocerse el arroz, prepara la salsa mezclando en un recipiente la salsa de soja, el zumo de limón (o lima) y el vinagre.

Por último, añade la salsa a la sartén con las verduras, saltea unos segundos y echa el arroz. Remueve todo a fuego medio hasta que quede todo bien mezclado y listo.

Prueba a añadirle al final unos anacardos, le van a dar un toque crujiente delicioso.

Para decorar puedes probar a añadir un par de hojas de menta y/o cilantro.