Bocadillo Fundy Philadelphia

Primero, pica la cebolla en trocitos pequeños.

Pon en una sartén el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-bajo y, cuando esté homogéneo, añade la cebolla picada y un poquito de sal. Cocina unos 5-7 minutos a fuego bajo, tapado, para que la cebolla se ponga muy blanda sin quemarse. Mientras, lava, seca y parte el pimiento en tiras finas. Cuando esté transparente la cebolla, añade el pimiento y deja que se sigan haciendo otros 5 minutos (da la vuelta al pimiento cuando haya pasado la mitad del tiempo).

Mientras, prepara la salsa, mezclando la mayonesa y la mostaza hasta obtener una preparación homogénea. Reserva.

Parte cuatro rebanadas de un buen pan de pueblo de un dedo de ancho y tuesta por ambas caras. Saca la cebolla y reserva.

Pon el fuego fuerte y añade los filetes a la sartén. Deben ser muy finos, cocina solo vuelta y vuelta para que no queden secos. Ten cuidado de que los pimientos no se quemen. Al sacar los filetes, sazona y echa un poco de pimienta negra molida.

Coloca en el plato una rebanada de pan, unta con un par de cucharadas de salsa, coloca la mitad de la cebolla pochada, un filete de ternera en tiras, una loncha de queso y la mitad de las tiras de pimiento. Unta otra rebanada de pan con otras dos cucharadas de salsa y tapa el bocadillo con ella. ¡A comer!

La cebolla puede ir caramelizada, si la quieres así, añade una cucharadita de azúcar moreno a la sartén cuando lleve unos 10 minutos pochando. En ese caso tendrás que hacer los pimientos y la ternera en otra sartén para que no se peguen.

Puedes acompañarlo de patatas fritas o de una ensalada de rúcula y tomates cherrys, por ejemplo.

Es preferible que utilices pan de pueblo. Y, tostar el pan no es obligatorio, pero ayuda a que el bocadillo no se deshaga con la humedad de la salsa.

Puedes cambiar la ternera por filetes de lomo, aunque ésta combinación es perfecta.

Adapta la proporción de mayonesa y mostaza a tu gusto. Para esta receta, puedes poner tres partes de mayonesa por una de mostaza.