Cachopo de Lomo con Champiñones y Mozzarella

Name: Cachopo de Lomo con Champiñones y Mozzarella
Total time: 15 min
Ingredients: 2 filetes lomo de cerdo; 1 unidad huevo; 2 cucharadas harina de trigo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra; 1/2 taza aceite de oliva; 1 loncha queso mozzarella; 2 cucharadas pan rallado; 15 gramos champiñón en conserva

Equipo ekilu

“El cachopo es un plato tradicional asturiano que consta de filetes de ternera rellenos de jamón y queso. Pero, ¡ojo!, la cosa no queda ahí. Puedes hacer multitud de versiones del mismo, como este de lomo de cerdo y mozzarella. ¡Irresistible!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

15'

Ingredientes frescos

lomo de cerdo

2 filetes

huevo

1 unidad

queso mozzarella

1 loncha

Ingredientes de despensa

harina de trigo

2 cucharadas

sal

1 pizca

pimienta negra

1 pizca

aceite de oliva

1/2 taza

pan rallado

2 cucharadas

champiñón en conserva

15 gramos

Pasos

Echa una pizca de sal y pimienta en los filetes de lomo para sazonar.

Monta el cachopo. Coloca un filete de lomo, sobre él la cucharada de champiñones en conserva (preferible que vengan laminados, en caso sean enteros corta en láminas antes), la loncha de queso y el otro filete de lomo.

Reboza el conjunto en harina. Después en huevo batido y finalmente en pan rallado.

Fríe en una sartén con aceite caliente. No hace falta que cubra el cachopo entero, tan solo que el aceite cubra el fondo de la sartén.

Haz a fuego medio por un lado y, cuando esté dorado, dale la vuelta y hazlo por el otro.

Saca y reserva en papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite. Sirve caliente.

Trucos y Consejos

Si acompañas este plato con una ensalada, tu cuerpo absorberá el hierro mejor que si lo acompañas con patatas.

Puedes hacer una salsa muy sencilla friendo a fuego bajo 1/4 de cebolla y un ajo picado en cubos pequeños hasta que estén blanditos. Añade dos cucharadas de champiñones laminados, de los que te han sobrado, y riega con un buen chorro de nata líquida. Pon a punto de sal y pimienta y da un hervor. Sirve sobre el cachopo.

Para manipularlo más fácilmente, puedes pincharlo con un palillo por cada lado.