Cerdo con Salsa de Piña

Corta en láminas los dientes de ajo. Pon un poco de aceite en una sartén amplia y saltea los ajos. Pasados un par de minutos añade el arroz a la sartén y saltéalo durante un minuto. Añade el agua a la sartén y una cucharadita de sal y cocina a fuego alto durante 6-7 minutos. Después baja el fuego y cocina a fuego lento unos 10-12 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Corta la piña en trozos pequeños. Coloca una sartén a calentar y vierte los trozos de piña. Cocínalos a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo vierte la piña en el vaso de tu batidora y añade 1/4 de taza de agua, y tritura bien. Reserva este puré de piña.

Corta la carne de cerdo en trozos tamaño medio y échale un poco de sal y pimienta. En una sartén con un poco de aceite caliente saltea los trozos de carne durante 5 minutos. Pasado ese tiempo retíralos a un plato y reserva.

Pica muy finamente la cebolla y los dientes de ajo restantes, y en la sartén que acabas de emplear para cocinar la carne, saltea las verduras durante 2-3 minutos.

Añade a la sartén el puré de piña que tenías reservado, el vinagre de arroz, la salsa de soja (opcionalmente puedes añadir una cucharada de salsa de ostras). Mezcla y añade los trozos de carne que tienes reservada y media taza de agua. Cocina a fuego fuerte durante varios minutos y, cuando hierva la salsa, reduce el fuego al mínimo y cocina unos 15 minutos, hasta que la salsa adquiera el espesor que te gusta.

Sirve en un plato el arroz y acompáñalo de la carne con su salsa.