Cerdo en Salsa de Naranja

Precalienta el horno a 180ºC.

Ralla la piel de una naranja y reserva. Exprime el zumo de las dos naranjas y reserva también. Por último, ralla el jengibre.

Coloca el cerdo sobre una tabla. Con un cuchillo limpia los trozos de grasa. Échale un poco de sal y pimienta por todos sus lados.

En una sartén amplia echa el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente coloca en la sartén el lomo de cerdo y séllalo por todos sus lados. No es necesario que se cocine, con 2-3 minutos por cada lado será suficiente para que se selle. Una vez esté sellado colócalo en una fuente apta para horno.

En la misma sartén en la que has sellado la carne agrega la ralladura y el zumo de naranja, el jengibre rallado y el azúcar. Mezcla los ingredientes con una cuchara apenas 1 minuto. Pasado este tiempo, vierte todo sobre el lomo de cerdo.

Mete la fuente en el horno y cocina durante 40-50 minutos a 180ºC. Cada diez minutos, revísalo y con una cuchara riega la carne con la salsa.

Pasado el tiempo indicado sirve.