Coliflor al Horno con Pimientos del Piquillo y Maíz

Precalienta el horno a 200°C.

Lava la coliflor. Retira las hojas verdes del tallo y córtala en ramilletes no muy grandes.

Abre el bote de pimientos del piquillo. Escúrrelos y córtalos en tiras o trozos no muy grandes.

Saca el maíz de su lata, lávalo y escúrrelo.

En un recipiente de horno amplio coloca la coliflor, los pimientos del piquillo y esparce el maíz por encima. Rocía todo con aceite de oliva y pon varias pizcas de sal. Con una cuchara remueve todo para que se mezcle bien.

Mete en el horno y deja que se cocine la verdura unos 20-30 minutos. A mitad de cocción, revuelve todos los ingredientes con una cuchara, y deja que se siga cocinando en el horno.

Cuando pinchando la coliflor sientas que está tierna, en el punto de cocción que a ti te gusta, apaga el horno y retira. Sirve en la mesa.