Coliflor con Pimentón y Ajos

Limpia la coliflor y córtala en ramilletes (si es pequeña empléala entera, si es grande con la mitad será suficiente).

Pon una olla con agua a hervir. Cuando hierva, vierte la sal y cuece la coliflor.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite, fríe dos ajos. Cuando estén dorados retíralos y resérvalos y, en ese mismo aceite, fríe las rebanadas de pan. Una vez fritas, resérvalas.

En tu mortero vierte las rebanadas de pan frito, los ajos fritos, un ajo entero sin freír, la cucharadita de pimentón, un puñado de perejil, un chorrito de vinagre de vino blanco y tritura bien. Ahora añade el agua y varias pizcas de sal, y sigue triturando todo.

Escurre la coliflor de la olla. En la misma sartén que has empleado al comienzo, echa un poco más de aceite y, cuando esté caliente, vierte la coliflor y la mezcla que has triturado en tu mortero. Revuelve con una cuchara de madera con suavidad para que todo se integre bien. Cocina a fuego medio 4-5 minutos. Comprueba que el punto de sal es el correcto y sirve en los platos.