Crema de Calabacín con Queso de Cabra y Picatostes Caseros

Lava el calabacín y córtalo en trozos pequeños. También corta una cebolla en trozos o láminas finas.

En una olla echa varias cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla y sofríela a fuego medio durante 2 minutos. Pasado este tiempo vierte el calabacín y la patata cortada y sofríe a fuego medio durante 10-12 minutos. Puedes añadir un poco más de aceite de oliva si ves que lo necesita.

Pasado el tiempo indicado cubre las verduras con agua o caldo casero si tuvieras, echa sal, pon la tapa y deja que se cocine todo a fuego medio-suave aproximadamente 20 minutos, hasta que las verduras veas que están tiernas. A continuación, pon todos los ingredientes en tu batidora y bate muy bien.

Mientras se hace la crema aprovecha para hacer los picatostes caseros. Comienza precalentando el horno a 200ºC.

Corta el pan en cuadraditos no muy grandes. Colócalos en un recipiente y vierte sobre ellos 3 cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Revuelve bien.

Pon los picatostes en la bandeja del horno y hornea unos 5-8 minutos. El tiempo depende un poco de cada horno. Lo mejor es que a los 5 minutos compruebes si están doraditos. Si es así apaga el horno, sácalos y deja que se enfríen. Fríos estarán más crujientes.

Vierte la crema en el recipiente donde vas a servirla, esparce el queso de cabra por encima y, si te apetece, un puñado de semillas de chía (esto último es opcional).

Sírvela en la mesa y acompáñala de los picatostes que has preparado.