Curry de Lentejas Rojas
ingredientes
14
Dificultad
Baja
Tiempo
50'
4 Porciones
Ingredientes frescos
ajo
3 dientes
jengibre
1 pizca
pimiento rojo
1 unidad
zanahoria
2 unidades
cebolla
1 unidad
Ingredientes de despensa
lenteja roja
1 taza
aceite de coco
1 cucharada
tomate triturado bio
400 gramos
cúrcuma en polvo bio
1 cucharadita
curry
1 cucharadita
cilantro
1 pizca
pimentón dulce
1/2 cucharadita
leche de coco bio
400 mililitros
sal rosa del himalaya
1 pizca
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Pasos
1
Enjuaga las lentejas rojas en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, colócalas en una cacerola grande con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua. Luego, retira del fuego y reserva.
2
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté tierna y dorada.
3
Agrega el ajo y el jengibre picados y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4
Añade el pimiento rojo y las zanahorias picadas y saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
5
Agrega los tomates triturados y revuelve bien. Cocina durante 2-3 minutos.
6
Añade las especias: curry en polvo, cúrcuma, comino, cilantro en polvo y pimentón (si se prefiere picante). Cocina durante un minuto, revolviendo constantemente.
7
Vierte la leche de coco y mezcla todo. Luego, agrega las lentejas cocidas y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
8
Prueba el curry y ajusta la sazón con sal y pimienta según veas necesario.
9
Sirve el curry de lentejas rojas caliente, opcionalmente con un chorrito de jugo de limón fresco y hojas de cilantro por encima.
Trucos y Consejos
Puedes servirlo acompañado de arroz, quinua o con pan naan.
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