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Curry de Lentejas Rojas

Curry de Lentejas Rojas

“Las lentejas rojas son una excelente fuente de proteínas vegetales y contienen antioxidantes que pueden reducir la inflamación.”

ingredientes

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14

Dificultad

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Baja

Tiempo

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50'

4 Porciones

Ingredientes frescos

ajo
ajo

3 dientes

jengibre
jengibre

1 pizca

pimiento rojo
pimiento rojo

1 unidad

zanahoria
zanahoria

2 unidades

cebolla
cebolla

1 unidad

Ingredientes de despensa

lenteja roja
lenteja roja

1 taza

aceite de coco
aceite de coco

1 cucharada

tomate triturado bio
tomate triturado bio

400 gramos

cúrcuma en polvo bio
cúrcuma en polvo bio

1 cucharadita

curry
curry

1 cucharadita

cilantro
cilantro

1 pizca

pimentón dulce
pimentón dulce

1/2 cucharadita

leche de coco bio
leche de coco bio

400 mililitros

sal rosa del himalaya
sal rosa del himalaya

1 pizca

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Pasos

1
Enjuaga las lentejas rojas en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, colócalas en una cacerola grande con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua. Luego, retira del fuego y reserva.
2
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté tierna y dorada.
3
Agrega el ajo y el jengibre picados y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4
Añade el pimiento rojo y las zanahorias picadas y saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
5
Agrega los tomates triturados y revuelve bien. Cocina durante 2-3 minutos.
6
Añade las especias: curry en polvo, cúrcuma, comino, cilantro en polvo y pimentón (si se prefiere picante). Cocina durante un minuto, revolviendo constantemente.
7
Vierte la leche de coco y mezcla todo. Luego, agrega las lentejas cocidas y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
8
Prueba el curry y ajusta la sazón con sal y pimienta según veas necesario.
9
Sirve el curry de lentejas rojas caliente, opcionalmente con un chorrito de jugo de limón fresco y hojas de cilantro por encima.

Trucos y Consejos

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Puedes servirlo acompañado de arroz, quinua o con pan naan.

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