Cuscús con Batata y Verduras Asadas

Name: Cuscús con Batata y Verduras Asadas
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cucharadita margarina; 1 pizca romero; 1/4 unidad puerro; 2 unidades seta; 1 taza cuscús; 3 pizcas sal; 1 cucharada aceite de oliva; 2 pizcas pimienta negra; 1/2 unidad batata; 1/2 unidad cebolla

Equipo ekilu

“ Hay días que la mejor receta no es otra cosa que un plato combinado con lo que tengas en la nevera. En general, combinar hidratos con verduras y algo de proteína vegetal es lo más recomendable, pero no siempre es posible y, en su defecto, ¡bienvenidos son más hidratos! ¿A quién no le encantan? ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

40'

Ingredientes frescos

margarina

1 cucharadita

puerro

1/4 unidad

seta

2 unidades

batata

1/2 unidad

cebolla

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

romero

1 pizca

cuscús

1 taza

sal

3 pizcas

aceite de oliva

1 cucharada

pimienta negra

2 pizcas

Pasos

Primero, precalienta el horno a 180°C.

Lava la batata y córtala en dados. Colócala en una bandeja apta para horno junto con las setas, cebolla y el puerro. Aliña con aceite de oliva, sal, pimienta, romero y especias al gusto.

Introduce la bandeja en el horno precalentado y deja que se cocine durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, si fuera necesario.

Mientras, calienta aproximadamente 1 vaso de agua en un cazo hasta que rompa a hervir. Aparta del fuego y añade el cuscús. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que se hidrate y doble su tamaño. Después, añade una cucharadita de margarina, salpimenta y remueve.

Cuando la batata y las verduras estén listas, sírvelas junto al cuscús.