Ensalada de Alubias con Atún y Nueces

Name: Ensalada de Alubias con Atún y Nueces
Total time: 10 min
Ingredients: 1 pizca aceite de oliva; 1 unidad huevo; 1/2 unidad aguacate; 1/2 lata grande atún en conserva; 1 puñado nuez; 4 unidades tomate cherry; 1 puñado rúcula; 1 bote pequeño alubia blanca; 1 pizca sal

Equipo ekilu

“¡Menudo festival de sabores! La combinación de productos frescos con el crujiente de las nueces, aportando sabor, textura y beneficios nutricionales, es increíble.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

10'

Ingredientes frescos

huevo

1 unidad

aguacate

1/2 unidad

tomate cherry

4 unidades

rúcula

1 puñado

Ingredientes de despensa

aceite de oliva

1 pizca

atún en conserva

1/2 lata grande

nuez

1 puñado

alubia blanca

1 bote pequeño

sal

1 pizca

Pasos

Te tomará 10 minutos, lo que tarde el huevo en cocerse, en preparar esta vertiginosa ensalada. Primero, pon el huevo en un cazo con agua y calienta. Cuando rompa el hervor, baja la potencia del fuego y deja cocer durante 10 minutos.

Mientras, prepara el resto de los ingredientes: cuela las alubias del bote y remójalas bien con agua fría para eliminar el líquido de la conserva, abre el aguacate por la mitad, vacía una parte con una cuchara y pícalo.

Luego, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos o gajos. Pica las nueces. Abre y escurre la lata de atún.

Sólo queda montar la ensalada. En un bol, coloca todos los ingredientes: el huevo, el atún, las alubias, el aguacate, los tomates cherry... y alíñalo a tu gusto (En Trucos y Consejos tienes una idea de vinagreta o aliño con la que puedes combinarla). Termina la ensalada colocando las nueces picadas y las hojas de recula antes de servir.

Trucos y Consejos

Puedes probar a hacer una vinagreta con mostaza de Dijon, vinagre de manzana, sal, pimienta blanca y aceite de oliva (puede ser extra virgen), para darle un toque diferente a tu ensalada. Si quieres espesar el aliño, porque así te lo pide el cuerpo, te recomiendo que en esa mezcla añadas las yemas de huevo cocido y emulsiones bien hasta que se integre con el resto de ingredientes.

Para darle un toque diferente, puedes añadir alguna fruta que tengas en tu nevera, como frambuesas, fresas, manzana, uvas, o la que prefieras para darle más sabor a tu ensalada.