Ensalada de Espinacas con Alcachofas y Tomates Secos

Name: Ensalada de Espinacas con Alcachofas y Tomates Secos
Total time: 15 min
Ingredients: 180 gramos espinaca; 1/4 unidad cebolla morada; 4 cucharaditas queso parmesano; 5 unidades tomate seco; 200 gramos pechuga de pollo; 200 gramos alcachofa en conserva

Equipo ekilu

“Cuando tienes poco tiempo y ganas de comer bien, hay recetas campeonas. Esta ensalada está llena de ingredientes exquisitos: alcachofas, espinacas, tomates secos, queso parmesano... una ensalada elegante y llena de sabor, lista en menos de quince minutos.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

15'

Ingredientes frescos

espinaca

180 gramos

cebolla morada

1/4 unidad

queso parmesano

4 cucharaditas

Ingredientes de despensa

tomate seco

5 unidades

pechuga de pollo

200 gramos

alcachofa en conserva

200 gramos

Pasos

Saca los tomates secos y las alcachofas de sus respectivos botes y colócalos sobre papel absorbente. Corta las alcachofas en mitades y los tomates secos en tiras.

En una sartén echa un poco de aceite y cocina el pollo. Córtalo en trozos y reserva. Si tienes pollo asado o algún trozo de pollo por tu nevera, simplemente corta el pollo en trozos.

Coloca las espinacas en una ensaladera. Añade los trozos de pollo asados, las tiras de tomate seco, las alcachofas y la cebolla morada cortada.

Esparce por encima el queso parmesano rallado y aliña al gusto.

Trucos y Consejos

Puedes aliñar la ensalada con este aliño estilo italiano que te proponemos. En un recipiente vierte una cucharada de vinagre de vino blanco, una cucharada de zumo de limón, una cucharadita de mostaza, una cucharada de miel, medio diente de ajo muy picado, 1/3 de taza de aceite de oliva, un poco de orégano y de sal. Bate muy bien hasta que emulsione.