Ensalada de Judías Blancas y Huevo
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
2 Porciones
Ingredientes frescos
tomate cherry
8 unidades
cebolla
1/4 unidad
huevo
2 unidades
canónigo
80 gramos
Ingredientes de despensa
maíz
1/2 lata pequeña
aceite de oliva
2 cucharadas
vinagre de manzana
1 cucharadita
sal
1 pizca
alubia blanca
120 gramos
Pasos
1
Pon agua en una cazuela a calentar. Cuando comience a hervir añade la sal, pon los huevos y cuece durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo saca los huevos, refréscalos con agua fría y quítales la cáscara. Corta cada huevo en trozos pequeños.
2
En una ensaladera coloca los canónigos, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla cortada en tiras muy finas, el maíz escurrido de su lata, las alubias blancas cocidas y el huevo duro.
3
Adereza todo con aceite, vinagre y sal, mezcla y ¡lista!
Trucos y Consejos
Puedes emplear canónigos o la variedad de lechuga que tengas en tu despensa.
Esta ensalada es muy versátil. Aunque nosotros la hicimos con alubias blancas puedes cambiarlas por lentejas, judías pintas o la legumbre que tengas. Igualmente puedes añadir más vegetales como por ejemplo zanahoria, pimiento rojo, remolacha, etc.
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