Ensalada de Lentejas con Calabaza y Granada

Abre la granada y desgránala. Colócala en un recipiente, añade la cebolla picada muy finamente y, si te gusta, un puñado de cilantro fresco picado también muy finamente. Echa un poco de aceite y sal, y mezcla.

Pela y corta la calabaza y la patata en trozos no muy grandes de tamaño uniforme. Puedes cocinarlos de la siguiente manera. En una cazuela con agua hirviendo cuécelos durante 7-8 minutos, hasta que al pincharlos estén blandos. Luego, déjalos enfriar. Si prefieres, puedes emplear tu freidora de aire. Coloca los trozos de calabaza y patata en tu cajetín sobre papel de horno o de aluminio. Rocíalos con un poco de aceite, sal y ajo en polvo. Programa 15 minutos a 190ºC. A mitad de tiempo, abre y muévelos para que se cocinen por todos sus lados. O bien, puedes cocinarlos en el horno a 200ºC durante aproximadamente 30-35 minutos.

Corta la lechuga en tiras finas.

En una ensaladera vierte la lechuga, los trozos de calabaza y patata, las lentejas escurridas de su bote y echa por encima la granada con aceite y cebolla picada. Mezcla bien y termina esparciendo por encima el queso de cabra.