Ensalada de Lentejas y Champiñones
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
champiñón
200 gramos
lechuga
100 gramos
Ingredientes de despensa
pimienta negra
2 pizcas
lenteja en conserva
200 gramos
sal
2 pizcas
aceite de oliva
1 cucharada
Pasos
1
Abre la lata de lentejas y escúrrelas muy bien debajo del agua del grifo.
2
Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Pica en trozos muy pequeños la cebolla.
3
En una sartén, echa un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y los champiñones. Echa sal y pimienta, y deja cocinar durante 10-15 minutos.
4
Pasado este tiempo, añade las lentejas y saltéalas en la sartén junto con el resto de ingredientes durante 5 minutos. Échales un poco más de sal.
5
En el recipiente donde vas a colocar la ensalada, esparce por los bordes lechuga o rúcula, y vierte el contenido de la sartén en medio.
Trucos y Consejos
Puedes añadir un puñado de piñones y de alcaparras a tu ensalada de lentejas.
También puedes rociar tu ensalada de lentejas con un poquito de aceite de trufa, le da un sabor único.
Si tienes tomates secos, puedes añadir alguno a tu ensalada de lentejas.
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