Ensalada de Pollo Asado al Roquefort

Primero, toma el pollo asado desmiga bien y reserva.

Coge el queso roquefort y tritura bien con un tenedor. Incorpora el aceite y mezcla bien.

Por otro lado, prepara la mayonesa. Para ello, toma un huevo (a temperatura ambiente), un poquito de sal, un poco de limón (o vinagre) y un vaso de aceite de girasol. Mete la batidora hasta abajo del vaso y empieza a triturar. Sube despacio y baja otras dos o tres veces para que cuaje bien. Reserva.

Echa en un bol el pollo. Añade el pepino troceado, la cebolleta y los rabanitos en láminas (sin quitarles la piel). Mezcla. Corta en láminas el tomate y reserva. Cuece un huevo durante 10 minutos y todo preparado.

Añade la mayonesa a la salsa de roquefort y mezcla todos los ingredientes bien para que se empapen.

Ahora sólo queda preparar el plato (dicen que también se come por los ojos): en una bandeja coloca los canónigos rodeando la misma, echa en medio el pollo ya mezclado con las verduras y la salsa, decora con las láminas de tomate y el huevo cocido. Y, ¡terminaste, triunfo asegurado!

Puedes asar tú el pollo, para ello debes precalentar el horno a 180°C. Se pone el pollo (los cuartos traseros) en una bandeja untada de aceite y se rocía con otro chorro. Le puedes añadir algo de caldo o limón, pero hay que tener en cuenta que vas a sacarle la chicha, así que tú decides el grado de jaleo en el que te quieres meter. Con unos 45 minutos en el horno y listo. Espera a que se enfríe y saca la carne. Desmiga bien y reserva. Continúa con la receta tal cual.

Si quieres bajar el tiempo de preparación, puedes utilizar mayonesa de bote, aunque la casera sabe mucho mejor sin duda alguna.

La cantidad de queso roquefort dependerá del grado de potencia que quieras del queso.

Puedes agregar un toque de perejil al final para decorar y darle otro sabor a la ensalada.