Ensalada de Quinua y Nectarina
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
nectarina
1 unidad
aguacate
1 unidad
albahaca
6 hojas
tomate
1 unidad
Ingredientes de despensa
nuez
1 puñado
quinua
1 taza
aceite de oliva
4 cucharadas
vinagre balsámico
1 cucharada
sal
1 pizca
Pasos
1
Lava la quinua bien bajo el grifo. Escurre.
2
Pon una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y, cuando esté caliente, incorpora la quinua lavada y deja hacer un par de minutos mientras remueves.
3
Añade agua caliente, el doble de cantidad de la quinua, es decir, una taza. Añade una pizca de sal, y deja hacer a fuego suave hasta que se absorba el agua y se vuelva transparente. Tardará 10-15 minutos. Si fuera necesaria un poco más de agua, añádela. Cuando esté lista, retira y reserva.
4
Mientras, prepara el aliño. Mezcla tres cucharadas de aceite, con el vinagre y las hojas de albahaca picadas. Pícalas al momento de incluir en el aliño para que no se oxiden.
5
Pela y pica en cubos el tomate, la nectarina y el aguacate. Deja el aguacate para el último momento porque también es propenso a oxidarse.
6
Monta la ensalada. Mezcla la quinua con el aliño y añade los dados de tomate, nectarina y aguacate.
7
Incluye unas nueces picadas y sirve.
Trucos y Consejos
El aliño no lleva sal. Los sabores ya tienen suficiente potencia, pero si lo prefieres puedes añadir una pizca.
Puedes sustituir el vinagre balsámico por otro de tu elección o por limón.
Prueba esta ensalada con otra fruta de verano. Melocotón, albaricoque, ciruela…
Con estas cantidades te dará para un plato contundente para una persona o para dos personas para compartir como entrante.
Descubre mucho más en nuestra App
