Ensalada de Taco Vegetariano
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
lechuga
4 tazas
queso rallado
1/2 taza
tomate frito
4 cucharadas
yogur griego
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
arroz
1/2 taza
alubia pinta
1 taza
Pasos
1
Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo cortado. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el doble de agua caliente (240 mililitros) y una pizca de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y hazlo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar y que se enfríe.
2
Corta la lechuga en trozos pequeños y colócala en el recipiente en el que vas a servir la comida.
3
Coloca el arroz cocido templado junto con la lechuga y añade al plato las alubias escurridas de su bote, la salsa de tomate junto a las alubias, el queso y el yogur griego encima de la lechuga.
Trucos y Consejos
Si lo prefiere, puede usar espinacas u otro tipo de hoja verde. También puede sustituir las alubias pintas por alubias negras (frijoles negros).
Descubre mucho más en nuestra App
