Ensalada de Tempeh Marinado, Puerro y Mandarina

Corta el tempeh en cubos de más o menos 2 centímetros de grosor.

Para hacer el marinado, mezcla la salsa de soja, el zumo de medio limón, los ajos picados, la cayena troceada, la cebolla troceada, el aceite, el agua, la sal y la pimienta.

Arroja los daditos de tempeh a la mezcla anterior, remueve bien y déjalo marinar (cuanto más tiempo esté, más sabroso quedará, pero no pasa nada si lo dejas poco tiempo: con cinco minutos será suficiente).

Calienta una sartén a temperatura media y vierte en ella el contenido del bowl. Corta el puerro en rodajas de un centímetro más o menos de grosor y añádelo también. Remueve la sartén regularmente durante unos 10 minutos (o hasta que veas que está bien dorado).

Añade en otro bowl las espinacas y los gajos de las mandarinas (enteros o cortados en trozos más pequeños, como prefieras). Añade el contenido de la sartén y mézclalo. Si hiciera falta, puedes añadir un poco más de aceite o de salsa de soja como aliño.