Ensalada Facilísima de Patata y Pepino

Name: Ensalada Facilísima de Patata y Pepino
Total time: 15 min
Ingredients: 1/4 unidad cebolla morada; 1 unidad yogur; 1 cucharada zumo de limón; 1 puñado cilantro; 250 gramos patata; 2 lata pequeña atún en conserva; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra; 1 cucharada aceite de oliva; 120 gramos pepino

Equipo ekilu

“Si tienes poco tiempo y ganas de comer bien, esta ensalada es la que estás buscando. Una combinación de ingredientes maravillosa con un resultado refrescante y sabrosísimo. ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

15'

Ingredientes frescos

cebolla morada

1/4 unidad

yogur

1 unidad

zumo de limón

1 cucharada

cilantro

1 puñado

pepino

120 gramos

Ingredientes de despensa

patata

250 gramos

atún en conserva

2 latas pequeñas

sal

1 pizca

pimienta negra

1 pizca

aceite de oliva

1 cucharada

Pasos

Corta las patatas y colócalas en un recipiente apto para microondas. Tápalo y cocina a máxima potencia durante 7-8 minutos. Pasado ese tiempo sácalas y deja que se enfríen. Puedes añadirlas tal cual a la ensalada o bien, como nosotros, saltearlas en una sartén con un hilo de aceite y con un poco de ajo y sal (apenas te llevará cinco minutos).

Lava y corta en trozos finos el pepino.

Pica un trozo de cebolla morada.

Escurre el atún de sus latas.

Pica el cilantro.

En un recipiente vierte el yogur y extiéndelo. Añade el pepino, la cebolla y el atún. Mezcla.

Añade un poco de sal, un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite. Vuelve a mezclar.

Por último, añade las patatas cocidas y el cilantro picado. Revuelve y ¡ensalada lista!