Espaguetis de Calabacín y Setas salteadas con Tofu revuelto y Anacardos
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
4 Porciones
Ingredientes frescos
calabacín
2 unidades
ajo
2 dientes
seta shiitake deshidratada bio
200 gramos
tofu
200 gramos
Ingredientes de despensa
anacardo crudo bio
1/2 taza
aceite de oliva
3 cucharadas
jengibre en polvo bio
1 cucharadita
salsa de soja bio
2 cucharadas
sal rosa del himalaya
1 pizca
pimienta negra
1 pizca
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Pasos
1
Comienza por tostar los anacardos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego, retíralos de la sartén y resérvalos.
2
En la misma sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tofu desmenuzado y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente, unos 5-7 minutos. Luego, retira el tofu de la sartén y resérvalo.
3
En la misma sartén, agrega las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
4
Agrega las setas cortadas y cocínalas hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 5-7 minutos.
5
Agrega los espaguetis de calabacín a la sartén con las setas y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que estén calientes y tiernos. Devuelve el tofu revuelto a la sartén y mezcla bien con los calabacines y las setas.
6
Vierte la salsa de soja sobre los ingredientes en la sartén y mezcla para que todo quede bien cubierto. Si lo deseas, agrega aceite de sésamo tostado para dar un toque de sabor.
7
Sazona con sal y pimienta al gusto.
8
Justo antes de servir, agrega los anacardos tostados por encima para darle un toque crujiente a la preparación.
Trucos y Consejos
Opcionalmente, decora con cebollas verdes picadas o cilantro fresco antes de servir.
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