Espinacas a la Crema

Pela y pica los ajos en cubos pequeños.

Pon una sartén grande a fuego medio con el aceite y, cuando esté caliente, añade el ajo picado. Cocina unos minutos hasta que comience a coger color, entonces echa las espinacas.

Cocina las espinacas hasta que reduzcan su tamaño. En este punto añade el queso, deja que se funda e incorpora la nata, la sal y la pimienta. Sube el fuego hasta que dé un hervor. Bájalo de nuevo y cocina hasta que se evapore el agua y obtengas la textura deseada. Sirve caliente.

Puedes prescindir del queso o añadir un poco de queso rallado o del que tengas.

Atrévete a incorporar unas nueces para darle un toque crujiente.

Si quieres un toque picante añade al final un poco de tabasco o echa una cayena en el sofrito previo y retírala después.