Fritters de Calabacín y Mozzarella

Ralla el calabacín y apriétalo fuertemente hasta lograr sacar el máximo agua posible.

En un recipiente vierte el calabacín rallado, los copos de avena, el huevo batido, el queso mozzarella rallado y un poco de sal. Mezcla bien, puedes ayudarte de tus manos para ello, y deja reposar unos 5 minutos.

Mientras echa unas gotitas de aceite en una sartén y deja que se caliente. A continuación ve colocando un poco de la masa en la sartén y aplástala con la cuchara. Cocina a fuego suave unos minutos y cuando veas que puedes darles la vuelta, voltéalos y cocínalos otros minutos por el otro lado.

Puedes servirlos acompañados de salsa de yogur, salsa rosa, guacamole o como más te apetezca.