Fusilli de Trigo Sarraceno con Pesto Casero

Pon a hervir agua con un poco de sal. Añade la pasta y cuece entre 6 a 7 minutos. Enjuágala en agua fría y escurre.

Reserva las pasta y prepara la salsa de pesto. Primero, tuesta los piñones en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Esto resaltará su sabor. Si usas nueces, puedes tostarlas de la misma manera.

Lava y seca las hojas de albahaca fresca. En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las hojas de albahaca (resérvate unas cuantas para la decoración), los piñones tostados (o nueces), el queso parmesano rallado y los dientes de ajo pelados.

Comienza a procesar la mezcla a baja velocidad, y luego, mientras sigue mezclándose, vierte lentamente el aceite de oliva a través de la abertura en la parte superior del procesador de alimentos. Continúa mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Detén la máquina y raspa los lados para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Prueba el pesto y agrégale sal al gusto. Una vez esté listo, añadimos el queso mozzarella cortado en trozos, los tomates secos y un poco del pesto por encima.