Gratinado de Alubias y Quinua
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pimiento rojo
1/2 unidad
cebolla
1/4 unidad
queso rallado
2 cucharadas
Ingredientes de despensa
quinua
1 taza
aceite de oliva
1 cucharada
sal
2 pizcas
tomate frito
1/2 taza
alubia blanca
200 gramos
Pasos
1
Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua y cuando hierva, viertes la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra y cuela.
2
Corta en láminas finas la cebolla y el pimiento rojo.
3
En una sartén, echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, vierte la cebolla y el pimiento rojo y deja que se cocine durante 3-4 minutos.
4
A continuación, agrega a la sartén las alubias blancas (previamente escurridas) y saltéalas un par de minutos junto con las verduras.
5
Vierte media taza de quinua, la salsa de tomate, un poco de sal y revuelve todo bien. Déjalo en el fuego a varios minutos y vuelca el contenido en un recipiente apto para horno. Espolvorea un poco de queso rallado por encima y mételo en el horno a 200°C, posición gratinado, 5-8 minutos, hasta que veas que el queso se ha fundido bien. Sácalo del horno y sirve.
Trucos y Consejos
Puedes aumentar las cantidades según veas. Por ejemplo, puedes añadir más o menos quinua al gratinado o bien puedes aumentar la cantidad de salsa de tomate si eres de los que te gustan los platos muy jugosos.
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