Hamburguesa de Garbanzos y Compota de Manzana
Equipo ekilu
ingredientes
11
Dificultad
Media
Tiempo
40'
2 Porciones
Ingredientes frescos
manzana
1 unidad
cebolla
1 unidad
ajo
3 dientes
agua
1/4 taza
Ingredientes de despensa
garbanzo en conserva
1 taza
harina de trigo
1 taza
comino en polvo
1 cucharada
curry
2 cucharadas
aceite de oliva
1 cucharada
sal
1 pizca
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en trozos pequeños. Coloca los trozos en un cazo junto con el agua y opcionalmente, un poco de azúcar, canela y zumo de limón. Cocina a fuego medio hasta obtener textura de compota (unos 30 minutos).
2
Mientras tanto pica el ajo y la cebolla, y sofríelos en una sartén durante unos minutos hasta que se doren.
3
Tritura los garbanzos hasta que se convierta en una masa homogénea. Cuando el ajo y la cebolla estén ya dorados, añádelos a la mezcla junto con la compota y remueve bien. Ajusta la densidad de la masa añadiendo harina hasta que ésta sea manejable y no se deshaga al darle forma.
4
Después, sazona bien con la sal, la pimienta, el curry y el comino (también puedes añadir cúrcuma, jengibre, chili en polvo...), hasta encontrar el punto de sabor que más te guste.
5
Con las manos mojadas, moldea las hamburguesas (si hiciera falta, déjalas reposar durante unos minutos ya montadas para que la forma se asiente). Después, fríelas a fuego medio-alto, con una pizca de aceite y estarán listas para comer.
Trucos y Consejos
Si no tienes harina, también puedes ajustar la densidad de la masa con un poco de arroz que tengas o copos de avena.
Puedes hacer las hamburguesas con otra legumbre que no sean garbanzos, pero ten en cuenta que otras legumbres igual aportan más sabor e interfieren con la manzana.
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