Hamburguesa de Soja Texturizada y Calabaza

La receta la hacemos con calabaza asada así que si no tienes calabaza asada (muy probablemente), comienza asando la calabaza. Para ello antes de nada debes lavar y secar una calabaza. Cortar la calabaza por la mitad longitudinalmente, retirar las pepitas con ayuda de una cuchara sopera y debes ponerla bocabajo en una bandeja de horno. Hornéala a 180°C con calor arriba y abajo durante aproximadamente 45 minutos. Una vez sacada del horno y ya un poco tibia, retira la piel y extrae lo equivalente a la cantidad que te indicamos en la receta. El resto puedes guardarla para otras recetas.

Hidrata la soja texturizada en agua durante 10 minutos. Luego escúrrela bien para que no suelte agua.

Mientras tanto, pela y pica el ajo y mézclalo junto con la calabaza asada. Añade a la mezcla un poco de sal y el orégano.

Agrega ahora a lo anterior la soja texturizada, un huevo batido y la harina, y vuelve a mezclarlo todo muy bien.

Deja reposar la masa en la nevera unos 30 minutos para que coja cuerpo. Pasado el tiempo, haz bolitas compactas hasta que se termine la masa y luego aplástalas para hacer la forma de hamburguesa.

Pon aceite en una sartén y dóralas. ¡Listas!

Puedes añadir las especias que tu quieras y, si lo prefieres, cocinarlas en horno a 200°C durante 10-12 minutos, en vez de a la sartén.

Prueba a sustituir la sal por varias cucharadas de salsa soja, le dará un sabor increíble a la mezcla.