Hojaldre de Espinacas con Pasas y Champiñones

Precalienta el horno a 180°C habiendo sacado antes la bandeja en la que después colocarás el hojaldre.

Mientras el horno se calienta, pela y corta la cebolla en tiras y pela y pica el ajo. Añádelos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Pasados unos minutos añade los champiñones laminados.

Cuando el ajo, la cebolla y los champiñones estén doraditos, agrega las espinacas (da igual si es fresca o congelada) y remueve bien hasta que esté jugosa. No la dejes demasido tiempo, sólo el suficiente para que se mezcle bien con el ajo, la cebolla y los champiñones, ya que tiene que terminar de hacerse en el horno.

Extiende el hojaldre sobre la bandeja del horno y extiende por encima el tomate frito, el queso y las espinacas. Añádele también un puñado de pasas al gusto.

Mételo en el horno y cocina hasta que veas que los bordes del hojaldre hayan subido y tengan un toque dorado. Cuando lo saques añádele sal y pimienta al gusto.