Huevos con Tomates y Calabacín
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
huevo
2 unidades
tomate
2 unidades
calabacín
1 unidad
ajo
1 diente
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
2 pizcas
tomate frito
3 cucharadas
Pasos
1
Lava los tomates y el calabacín y corta ambos ingredientes en dados tamaño medio.
2
Pela y pica finamente un diente de ajo.
3
En una sartén amplia echa un chorro de aceite de oliva. Cuando se caliente sofríe el ajo durante un minuto.
4
Pasado ese tiempo añade el calabacín y saltéalo durante 3-4 minutos a fuego medio.
5
Añade a la sartén los dados de tomate, un poco de sal y comino (éste último se te apetece), y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Poco a poco el líquido que desprende el tomate se irá reduciendo.
6
Termina añadiendo varias cucharadas de salsa de tomate, mezcla todo bien y deja en el fuego apenas 5 minutos más.
7
Aprovecha estos 5 últimos minutos para hacer los huevos. Las opciones de cómo cocinarlos son múltiples: puedes hacer dos huecos en la sartén (entre los ingredientes) rompe dos huevos, échales una pizca de sal y deja que se cocinen con el calor de la sartén y con la tapa puesta. Puedes hacerlos en el microondas, a la plancha, etc. Hazlos como más te gustan.
8
Sirve el plato con los huevos colocados sobre las verduras.
Trucos y Consejos
Puedes añadir a la sartén varias tiras de pimiento rojo junto con el calabacín y los tomates.
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